Sertéshús táplálkozástan, disznóhús fogyasztás > Disznóvágás - wyw.hu

Webbeteg.hu - Hiteles információk orvosoktól, betegeknek. Veszélyes a disznóhús?... A trichinellózis (fonalóckór) tünetei, a betegség súlyossága. Magyarországon az utóbbi években vagy egyáltalán nem fordult elő, vagy évente csak néhány megbetegedést jelentettek. Ezeket az eseteket házi vágásból származó hús, valamint vaddisznóhús fogyasztása okozta.

A vegetarianizmus követőinek étrendjéből (a szemivegetariánusokét kivéve) mindenfajta hús és húst tartalmazó étel hiányzik. Teljes értékű fehérjéket tartalmazó élelmiszerek fogyasztására azonban (pl. a húsok) minden nap szükségünk van.

A húsokban fellelhető tápanyagok közül alapvető fontosságú a fehérje-, a vitamin- és az ásványianyag-tartalom. A különböző húsokban átlagosan 20% a fehérje, melynek nagy része teljes értékű, vagyis a szervezet számára nélkülözhetetlen (esszenciális) aminosavak megfelelő arányban találhatóak meg bennük. A húsfélék elsősorban a különböző B-vitaminokban (B1, B2, B6, B12), niacinban gazdagok, de tartalmaznak A- és D-vitamint is.

Egy ország húsfogyasztási szokásainak alakulásában meghatározó szerepet játszik a nemzet konyhája. Leginkább a sertéshúst éri a vád, hogy fogyasztása elhízáshoz, szív- és érrendszeri betegségek, valamint egyéb szövődmények kialakulásához vezet. De vajon felelőssé tehető-e önmagában egy nyersanyag mindezért?

A sovány sertéshús rendszeres fogyasztása javíthatja a testfelépítést, derült ki egy kutatásból.

A tévhitet eloszlatva, a megfelelő mennyiségben bevitt hús nemcsak hogy nem káros, hanem kifejezetten szükséges a szervezet egyensúlyának fenntartásában.

Miért fontos a hús fogyasztása? Mert nélkülözhetetlen tápanyagok jutnak a szervezetünkbe a húsokból. A húsok nagy biológiai értékű fehérjéket tartalmaznak. A húsok átlagos fehérjetartalma 20%, s ennek jelentős része teljes értékű fehérje. Ezért a tojással, tejjel, tejtermékekkel együtt szinte nélkülözhetetlenek az egészségmegőrző táplálkozásban.

A magyarok alapvetően három húsféleséget fogyasztanak: sertést, baromfit és marhahúst. A srtéshús fogyasztása csökkenő tendenciát mutat. Az állati eredetű termékek sok tápanyagot tartalmaznak, fogyasztásuk teljes elutasítása negatív egészségügyi következményekkel járhat.